马上中秋节到了,家人团聚时一起分享月饼的时刻必不可少。现烤出的苏式鲜肉月饼热气腾腾,鲜美多汁,适合新手在家制作。
非常好做,几乎不会失手,而且适合整个家庭成员一起哦!超好玩~
首先准备好水油皮的原料~
中筋粉150g,猪油60g,细砂糖25g,水40g。
然后是油酥的原料~
中筋粉100g,猪油50g
接着是内陷的原料~
猪肉馅225g
细砂糖15g
蜂蜜15ml
熟白芝麻8g
香油10ml
料酒5ml
酱油7ml
盐6g 蒜末3g
姜末3g 可有可无的装饰
蛋黄1个 黑芝麻适量
1、 将鲜肉馅的全部材料放入大碗中,用筷子不断搅拌,直到肉馅出现粘性即可。
2. 将水油皮的全部材料放入大碗中混合揉制。
3. 将其揉成光滑的面团,用保鲜膜包好,松弛30分钟。
4. 将油酥材料混合揉匀成团。
5. 将水油皮和油酥分别分成大小均等的10份。
6. 取一个水油皮压扁,将油酥放在上面。
![](http://adm.qianfanyun.com/upload/image/20160830/1472525005944123.jpeg)
7. 用虎口慢慢将油皮收起包住油酥。
8. 将包好的水油皮面团收口朝上,手掌压扁,用擀面杖把面团擀成长舌状。
9. 将面片从上往下卷起来。
10. 将所有面团卷好,按顺序排列松弛。
11. 把卷好的面片再次擀成长舌状
12. 卷起来
13. 食指在中间压一下
14. 两段向里收紧形成圆形
15. 再将其擀成圆片,将25g鲜肉馅放在面片中央
16. 收口包起来。收口处不能沾到肉馅,否则粘合不紧,烤的时候会露馅儿流汁出来
18. 将包好的月饼摆好,轻压一下稍扁,刷上蛋黄液
19. 放入预热好的烤箱,上下火200°C,中层,烤20-25分钟至表皮金黄色即可出炉
鲜肉月饼出炉啦
在网上买的包装盒,很漂亮吧~送给亲朋好友也是一份很用心的中秋礼物呢~