马上中秋节到了，家人团聚时一起分享月饼的时刻必不可少。现烤出的苏式鲜肉月饼热气腾腾，鲜美多汁，适合新手在家制作。
非常好做，几乎不会失手，而且适合整个家庭成员一起哦！超好玩~
首先准备好水油皮的原料~
中筋粉150g，猪油60g，细砂糖25g，水40g。
然后是油酥的原料~
中筋粉100g，猪油50g
接着是内陷的原料~
猪肉馅225g
细砂糖15g
蜂蜜15ml
熟白芝麻8g
香油10ml
料酒5ml
酱油7ml
盐6g 蒜末3g
姜末3g 可有可无的装饰
蛋黄1个 黑芝麻适量
1、 将鲜肉馅的全部材料放入大碗中，用筷子不断搅拌，直到肉馅出现粘性即可。
2. 将水油皮的全部材料放入大碗中混合揉制。
3. 将其揉成光滑的面团，用保鲜膜包好，松弛30分钟。
4. 将油酥材料混合揉匀成团。
5. 将水油皮和油酥分别分成大小均等的10份。
6. 取一个水油皮压扁，将油酥放在上面。
7. 用虎口慢慢将油皮收起包住油酥。
8. 将包好的水油皮面团收口朝上，手掌压扁，用擀面杖把面团擀成长舌状。
9. 将面片从上往下卷起来。
10. 将所有面团卷好，按顺序排列松弛。
11. 把卷好的面片再次擀成长舌状
12. 卷起来
13. 食指在中间压一下
14. 两段向里收紧形成圆形
15. 再将其擀成圆片,将25g鲜肉馅放在面片中央
16. 收口包起来。收口处不能沾到肉馅，否则粘合不紧，烤的时候会露馅儿流汁出来
18. 将包好的月饼摆好，轻压一下稍扁，刷上蛋黄液
19. 放入预热好的烤箱，上下火200°C，中层，烤20-25分钟至表皮金黄色即可出炉
鲜肉月饼出炉啦
在网上买的包装盒，很漂亮吧~送给亲朋好友也是一份很用心的中秋礼物呢~
发表于 2017-6-8 16:49
